Los antiguos viñedos de garnacha atesoran una gran diversidad genética quelos convierte en un patrimonio a conservar.
Esta diversidad es debida a la selección de nuestros abuelos, basada en cientosde plantas diferentes o que permitía una gran diversidad intraespecie, es decir,la variedad garnacha era diversa en sí misma.
Por otro lado, y para dar equilibrio a cada parcela de garnacha los antiguos agricultores plantaban una serie de variedades de forma aleatoria que en algunos casos se encuentran en peligro de extinción y de las que más tarde o más temprano intentaremos elaborar vinos con ellas. Entre estas variedades minoritarias se encuentran: Garnacha blanca, Garnacha Roya, Desgranadera, Viura, Pasera, Vidau de Barillas, Garzuela, Morate y Beltza.