Die Rebstöcke sind sehr ausgeglichen und haben ein sehr tiefes Wurzelsystem, das es erlaubt, die Säure zu erhalten und so frische und elegante Weine zu erzielen.
Die alten Garnacha-Stöcke haben eine Besonderheit, die aus ihnen ein zu behütendes Erbe macht, und das ist ihre genetische Diversität. Diese Diversität ist der Auswahl der Pflanzen zu verdanken, die unsere Vorfahren vornahmen.
Sie geschah nicht durch Klonen, sondern durch eine Auswahl von hunderten von Pflanze, wodurch eine große speziesinterne Diversität entstand, das heißt, die Sorte Garnacha ist von sich selbst unterschiedlich. Um jeder Garnacha-Parzelle eine gewisse Ausgeglichenheit zu geben, haben die alten Weinbauern in zufälliger Weise eine Reihe von Sorten in kleinem Ausmaß angepflanzt, Minderheitensorten, die in einigen Fällen kurz vor dem Aussterben standen, und aus denen wir früher oder später versuchen werden, Weine herzustellen. Zu diesen Minderheiten-Sorten zählen: Garnacha blanca, Garnacha Roya, Desgranadera, Viura, Pasera, Vidau de Barillas, Garzuela, Morate und Beltza.